雪泡梅花飲：非遺技藝煥活千年宋韻，開啟新中式輕養(yǎng)生時代
杭州宋酒歷史文化研究會理事長葉焙表示，研究會推動成功復刻南宋宮廷消暑珍品“雪泡梅花飲”，讓這部沉寂八百余年的“液態(tài)歷史”重煥生機。這款嚴格遵循宋代“冬藏臘雪、夏融梅花”古法釀造精髓的飲品，依托古法米釀與香曲發(fā)酵工藝，突破性地實現(xiàn)了傳統(tǒng)米酒的澄澈透明質感，并獲得國家發(fā)明專利認證。其酒精度精準調控至＞0.5%，既保留微醺意趣又規(guī)避酒精負擔；以大米原釀富含天然氨基酸，堅持低糖、低卡配方，直擊當代年輕人“朋克養(yǎng)生”的健康訴求。
目前，杭州小河直街已開設“雪泡梅花——宋韻文化產(chǎn)品集合店”，首創(chuàng)“便利店+堂食”復合業(yè)態(tài)，將南宋酒肆風情融入現(xiàn)代便捷消費場景。
面向未來，研究會將深耕產(chǎn)品創(chuàng)新與市場拓展。在傳承古法核心技藝基礎上，計劃依據(jù)“不時不食”智慧研發(fā)春日限定、秋日特釀等季節(jié)風味及無醇版本，同步開發(fā)便攜裝、聯(lián)名禮盒，全面滲透商超、酒店、餐飲等多渠道。以杭州樣板店為起點，實施“深耕浙江、輻射全國”戰(zhàn)略，目標五年內在全國核心城市及歷史文化名城布局千家以上體驗店或專柜，并強化電商平臺運營與內容營銷，構建全域銷售網(wǎng)絡。技術研發(fā)將持續(xù)升級，運用現(xiàn)代食品科技優(yōu)化生產(chǎn)工藝，在保障非遺風味前提下提升標準化水平與產(chǎn)能；深入研究飲品中功能性成分的健康價值，夯實“輕養(yǎng)生”科學基礎；融合傳統(tǒng)美學與環(huán)保理念創(chuàng)新包裝設計，增強產(chǎn)品辨識度與文化質感。
雪泡梅花飲將作為核心文化IP，撬動更廣闊的宋韻生態(tài)體系。通過舉辦宋式飲宴、節(jié)氣品鑒會、非遺工坊等活動深化文化傳播；開發(fā)相關文創(chuàng)周邊、沉浸式劇本游、線上文化課程，構建多維度的宋韻生活方式；積極聯(lián)動文旅、餐飲、設計等產(chǎn)業(yè)，共同助力浙江省文化傳承與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合。
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