酸奶消除大蒜氣味效果奇佳|全球要聞
(相關(guān)資料圖)
科技日報北京9月21日電 (記者張佳欣)據(jù)19日《分子》雜志報道，美國俄亥俄州立大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，酸奶可能有一個以前不為人知的好處：消除大蒜氣味。
研究人員測試了全脂純牛奶酸奶中水、脂肪和蛋白質(zhì)等單獨成分，看看每種成分如何抵抗大蒜味。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，脂肪和蛋白質(zhì)都能有效地捕獲大蒜氣味。
研究報告的資深作者、俄亥俄州立大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)專業(yè)教授謝麗爾·巴林格表示，高蛋白除了有營養(yǎng)，還可作為呼吸除臭劑。
此前，巴林格團(tuán)隊識別出許多可消除大蒜氣味的食物，其中包括蘋果、薄荷、生菜和牛奶，這要歸功于它們所含的酶和脂肪，二者能“扼殺”導(dǎo)致大蒜持久氣味的硫基化合物。
此次實驗中，研究人員將等量的生大蒜放入玻璃瓶中，并確認(rèn)釋放出的硫揮發(fā)物達(dá)到了能被人聞到的濃度。他們使用質(zhì)譜儀測量了每次處理前后以氣體形式存在的揮發(fā)性分子的水平，結(jié)果表明，僅酸奶就能減少99%的生蒜氣味揮發(fā)物。單獨加入酸奶中的脂肪、水和蛋白質(zhì)成分，對生大蒜也有除臭效果，但脂肪和蛋白質(zhì)的表現(xiàn)優(yōu)于水。
就脂肪而言，黃油含量越高，除臭效果越佳。研究的蛋白質(zhì)包括不同形式的乳清蛋白、酪蛋白和牛奶蛋白，所有這些蛋白質(zhì)都能有效地去除大蒜的氣味，可能是因為它們能夠在揮發(fā)性分子排放到空氣中之前捕獲這些氣味。膠束酪蛋白—乳清蛋白復(fù)合物效果最好。
研究人員還測試了酸奶及其分離成分對油炸大蒜的除臭效果。他們發(fā)現(xiàn)，單獨油炸大蒜可顯著減少大蒜中大部分產(chǎn)生異味的揮發(fā)性化合物。
巴林格預(yù)測，與研究中使用的純牛奶酸奶相比，希臘酸奶的蛋白質(zhì)含量更高，在消除大蒜氣味方面可能特別有效。她表示，水果口味的酸奶也可能有效，但無論是哪種酸奶，都必須在食用生蒜后馬上喝。
搶先讀
- 酸奶消除大蒜氣味效果奇佳|全球要聞
- 如何讓基層衛(wèi)生健康服務(wù)更便民？國家衛(wèi)健委介紹各地落實情況-世界球精選
- 駐馬店市驛城區(qū)老街街道鄧瓦房社區(qū)開展第五次經(jīng)濟(jì)普查入戶走訪工作
- 環(huán)球觀熱點：商丘市公安局交警支隊開展“中秋、國慶”節(jié)前酒駕夜查行動 三天 60名“酒司機(jī)”落網(wǎng)
- 探中做課 課中擷美——駐馬店市回族小學(xué)開展聽評課活動-天天最資訊
- 天天頭條：燃?xì)獍踩笈挪?筑牢安全防火墻——駐馬店市驛城區(qū)老街街道天中社區(qū)開展燃?xì)獍踩挪樾袆?/a>
- 視訊！合理用眼 “視界睛彩”—— 駐馬店市第四小學(xué)開展第七個全國近視防控宣傳教育月主題教育活動
- 確山縣朗陵街道：扎實走訪 鞏固成果
- ?以愛育愛 傾心教育——西平縣柏苑王店小學(xué)教師呂紅霞-要聞速遞
- 【新要聞】駐馬店開發(fā)區(qū)金河辦事處積極開展“飛線”整治工作
- 全球動態(tài):?信陽富地燃?xì)夤荆骸耙患乱淮无k” 聯(lián)合辦事更便捷
- 第五屆“科學(xué)探索獎”頒獎：科技創(chuàng)新希望在青年人才_環(huán)球動態(tài)
- 世界aHUS關(guān)愛日：提高疾病認(rèn)識度 有家族史應(yīng)重視規(guī)范化體檢-|環(huán)球熱議
- 熱點評！專家學(xué)者南京聚焦“基礎(chǔ)設(shè)施低碳建造與運維”
- 新疆庫爾勒賽馬大會激情開賽_全球滾動
- 協(xié)同創(chuàng)新“量子+” 2023量子產(chǎn)業(yè)大會點“量”未來
- 市場監(jiān)管總局發(fā)布 促進(jìn)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展22條舉措-世界今日訊
- “稻花香里說豐年”網(wǎng)上主題宣傳活動啟動
- 邕臺音樂人以音樂為橋加強(qiáng)兩地文化交流 全球熱訊
- 根系光山 榮歸故里 光山縣首屆根親文化節(jié)開幕
- 全球時訊：中國首個人源干細(xì)胞國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
- 全球頭條：打好招商引資“三張牌”
- 全球熱訊:中蒙俄再添國際道路運輸線路
- 南陽市臥龍區(qū)法院組織開展主題教育專題黨課 天天觀點
- 世界通訊！鄧州法院：冒用他人信用卡取款，撿個“便宜”，獲個“刑”
- 民營企業(yè)造火箭有啥不一樣
- 加快探索新能源安全可靠替代-全球新動態(tài)
- 1.29億元欠款難收回 ST遠(yuǎn)程擬公開轉(zhuǎn)讓應(yīng)收賬款債權(quán)
- 專家：保護(hù)脊椎應(yīng)選擇軟硬適中的床墊 非硬板床
- 867人圍觀0人報名 營口銀行部分股權(quán)首拍流拍
- 環(huán)球熱推薦：國際聾人日：關(guān)于耳聾的那些事兒，你需要知道這幾點
- 國家統(tǒng)計局：9月中旬燒堿等34種重要生產(chǎn)資料價格上漲，棉花等16種下降 焦點
- 獲客難獲客貴挑戰(zhàn)加劇 券商除了降傭金還有什么招？
- 訂單多 消費旺 亞運“紅利”惠及小微企業(yè)
- “農(nóng)”墨重彩繪豐景——全國各地慶祝第六個中國農(nóng)民豐收節(jié) 世界微動態(tài)
- 托育機(jī)構(gòu)如何選 家長要細(xì)審合同認(rèn)清“證”
- 天天關(guān)注：3萬億元彰顯創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展決心
- 世界熱議:齊商銀行：網(wǎng)絡(luò)安全宣傳周進(jìn)校園活動
- 穩(wěn)就業(yè)“組合拳”顯成效 專家：提高經(jīng)濟(jì)增速至關(guān)重要
- 每日快播：解碼建行助力鄉(xiāng)村振興“方法論”
- 全球新消息丨金融伴我共成長 學(xué)做金融有為少年 ——浙商銀行北京分行聯(lián)合開展 “匯聚金融力量 共創(chuàng)美好生活”金融知識教育宣傳活動
- 第五屆健康管理2030發(fā)展大會成功召開，中食安泓布局人工智能引領(lǐng)數(shù)字健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展 資訊
- 西平縣慶祝2023年“中國農(nóng)民豐收節(jié)”暨西平縣高廟紅薯文化節(jié)開幕-天天頭條
- 金融之上 集友同行 陳嘉庚先生創(chuàng)辦集友銀行80周年慶祝大會預(yù)熱進(jìn)行中 世界熱議
- 河南柘城：歡聲笑語話豐年 載歌載舞慶豐收_全球觀察
- 世界訊息：長期熬夜或增加患過敏性紫癜風(fēng)險
- 北交所：將進(jìn)一步探索 引入私募機(jī)構(gòu)參與做市
- 中新真探：隱形眼鏡遇高溫會熔化？ 環(huán)球新動態(tài)
- 金融監(jiān)管總局集中開展“為民辦實事”專項行動
- 債基hold不住了？不僅凈值下跌與大額贖回，放寬限購、密集分紅同步進(jìn)行
- 華山論劍西鳳酒品牌文化主題大會在西安隆重舉行
- “小白藥”園藝破圈：始于多肉，走向通用
- 慶豐收 促和美 2023年中國農(nóng)民豐收節(jié)河南主會場活動在信陽舉行
- 固始公安：強(qiáng)化校車駕駛員、照管員培訓(xùn) 讓校車“跑”得更安全
- ?新縣新集鎮(zhèn)全力保障“雙節(jié)”期間安全
- 今熱點：西平縣師靈鎮(zhèn)人大代表調(diào)研農(nóng)村電商平臺發(fā)展情況
- ?退役再起航 奮勇續(xù)華章——西平縣2023年退役軍人安置選崗工作圓滿完成 環(huán)球快資訊
- ?西平縣專探鄉(xiāng)社會事務(wù)服務(wù)中心會同市場監(jiān)管所處理紙扎實物業(yè)主-世界觀熱點
- “生態(tài)出?！背晒H豐，長城汽車世界舞臺大放異彩
- 有對比才有發(fā)現(xiàn)，所以我最終選擇了新摩卡DHT-PHEV
- 河南柘城：萬畝高粱紅紅火火慶豐收
- 戲曲進(jìn)校園 經(jīng)典潤童心—駐馬店市第三十二小學(xué)開展“戲曲進(jìn)校園”展演活動
- 莘莘學(xué)子情 難忘母校恩——少年航空班學(xué)生回駐馬店市第九中學(xué)看望母校恩師-全球快訊
- 方城法院開展全國“質(zhì)量月”誠信宣傳活動
- 社旗法院：劍出千里追“老賴” 跨域執(zhí)行揚法威
- 新野縣人民醫(yī)院開展“服務(wù)百姓健康行動”大型義診活動_環(huán)球熱頭條
- 【天天時快訊】潢川：一年秋意濃 最是桂花香
- 天天實時：?潢川：秋意濃板栗香 嘗一口秋天的味道
- 今日關(guān)注：平輿縣人民檢察院開展“溫暖群眾·共度中秋”慰問活動
- 今日觀點!駐馬店市公安局驛城分局沙河店派出所輔警任希楠：滿腔熱血服務(wù)人民 兢兢業(yè)業(yè)勇挑重?fù)?dān)
- 快報：?民生銀行信陽陽光城市花園社區(qū)支行：細(xì)微見真情 做有溫度社區(qū)金融
- 駐馬店開發(fā)區(qū)金山辦事處界牌社區(qū)開展轄區(qū)企業(yè)安全隱患排查工作
- 世界速看：?上好開學(xué)思政課 開拓育人主渠道——駐馬店市劉會朗思政名師工作室微課展示活動
- ?西平縣教育局領(lǐng)導(dǎo)到譚店小學(xué)調(diào)研檢查_環(huán)球報道
- 中信銀行合肥分行：毫不動搖出實招，助力普惠小微企業(yè)發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)|焦點要聞
- 聚焦先進(jìn)制造機(jī)會 華商先進(jìn)制造混合9月22日結(jié)束募集
- 華為、百度、馬上消費攜手信通院共同發(fā)布國內(nèi)首個金融行業(yè)大模型標(biāo)準(zhǔn) 天天關(guān)注
- 共建共進(jìn) 廈門國際銀行北京分行與中國華僑歷史博物館簽署黨建聯(lián)建協(xié)議
- 維密大秀回歸易回春難|世界看點
- 云天化上半年凈利下滑22.74%至26.78億元 涉及訴訟12起金額超8億元
- 基民為啥“不賺錢”？要怎么把業(yè)績“裝進(jìn)口袋里”？
- 蛙來噠北京新店升級超級夜市 開業(yè)首月登榜美食熱門Top1
- 差距拉開！滬金又新高了-每日訊息
- 世界時訊：保持萬科Baa1業(yè)內(nèi)領(lǐng)先評級，認(rèn)可公司財務(wù)穩(wěn)健及流動性安全
- 逆市大漲的紅利指數(shù) 應(yīng)該怎么投？_當(dāng)前快看
- 每日報道：北京“創(chuàng)業(yè)啟航”支持三類創(chuàng)業(yè)培訓(xùn) 嚴(yán)查培訓(xùn)機(jī)構(gòu)騙補(bǔ)貼行為
- 觀察：盈康生命主編的行業(yè)首部《裝配式生物安全實驗室技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》正式公布
- 中信保誠人壽扎實推進(jìn)2023年金融消費者權(quán)益保護(hù)工作-世界觀速訊
- 黑市數(shù)據(jù)可定制獲??？奇富科技專家揭秘：多為料商拼湊
- 每日資訊：商務(wù)部：正在組織開展“金九銀十”系列促消費活動
- 天天時訊：民宿預(yù)訂量大 消費者逃離熱門景點
- 全國科普日：華熙生物推進(jìn)“大眾科普”，助力生物科技自立自強(qiáng)-微頭條
- 長三角鐵路預(yù)計國慶發(fā)送3700萬人 10月1日有望創(chuàng)單日客發(fā)量新高-全球微動態(tài)
- 江南水務(wù)因未及時披露關(guān)聯(lián)交易收警示函_全球簡訊
- 快看點丨世界阿爾茨海默病日：早期干預(yù)認(rèn)知普遍不足 容易錯過治療“黃金窗口期”
- 合肥藝星受邀出席”人民日報&熱瑪吉·假一賠十”媒體發(fā)布會
- 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型+創(chuàng)新監(jiān)管制度 重慶自貿(mào)試驗區(qū)拓展內(nèi)陸口岸價值“洼地”
- 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型+創(chuàng)新監(jiān)管制度 重慶自貿(mào)試驗區(qū)拓展內(nèi)陸口岸價值“洼地”-當(dāng)前速看
- 罕見病目錄新增86個病種 專家、公益人士和患者家屬這樣說_新視野
- 中國制造的安徽力量：發(fā)動新引擎 拼出新氣勢|今日要聞