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隨著消費(fèi)者健康意識不斷增強(qiáng)，天然、富有營養(yǎng)的飲食越來越受重視，以油柑、刺梨、沙棘、芭樂等為代表的地區(qū)小眾水果開始進(jìn)入大眾視野。

新疆盛產(chǎn)的沙棘顆粒飽滿、營養(yǎng)豐富。隨著規(guī)?；a(chǎn)和精深加工，沙棘已成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娭赂坏闹匾魑?。曾?jīng)生長在戈壁荒灘邊的小眾水果，是如何一路突圍、走向全國的?跨地域“破圈”后，怎樣讓沙棘產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展?怎樣贏得更多消費(fèi)者的青睞?

(資料圖片)

沙棘原漿、沙棘飲料、沙棘葉茶、沙棘果糕、沙棘凍干粉……近年來，小眾水果沙棘靠實(shí)力“破圈”，一系列產(chǎn)品頗受消費(fèi)者青睞。

去年6月發(fā)布的《全國沙棘資源本底調(diào)查報(bào)告》顯示，我國是世界上天然沙棘資源最豐富的國家，也是人工種植沙棘面積最大的國家，全國沙棘林面積總計(jì)1910.44萬畝，其中人工沙棘林面積達(dá)1058.35萬畝。新疆沙棘資源豐富，是全國沙棘工業(yè)原料林建設(shè)基地。目前，沙棘已成為新疆改善生態(tài)環(huán)境、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)農(nóng)牧民增收的優(yōu)良樹種資源。

與一般水果不同，沙棘果小而酸，且鮮果不易存儲，目前鮮食比例不高，大多經(jīng)加工后走向市場。記者走進(jìn)位于烏魯木齊市北京南路的好家鄉(xiāng)超市，看到店里有8種沙棘產(chǎn)品正在銷售。超市工作人員介紹，這些沙棘產(chǎn)品中，除了1種是外地產(chǎn)品，其他都產(chǎn)自新疆本地。記者還走訪了烏魯木齊市友好商場超市、華潤萬家超市喀什路店和新疆華凌綜合市場等，綜合來看市場上沙棘產(chǎn)品復(fù)購率較高，補(bǔ)貨頻率高于一般非純果汁飲料、功能性飲料。

銷售市場的情況，與企業(yè)生產(chǎn)情況相吻合。在新疆匯源食品飲料有限公司、新疆絲凱食品研發(fā)中心有限公司、新疆華洛克生物科技有限公司等企業(yè)，記者了解到，沙棘原漿、沙棘復(fù)合果汁正從小眾產(chǎn)品邁向大眾產(chǎn)品，且八成以上銷往新疆以外地區(qū)。

深挖內(nèi)涵

“地上一把傘，地面一層毯，地下蓄水灣。”沙棘根系發(fā)達(dá)、灌叢茂密，具有防風(fēng)固沙、涵養(yǎng)水源、保持水土等作用，生態(tài)價(jià)值顯著，在新疆阿勒泰地區(qū)、阿克蘇地區(qū)、和田地區(qū)、克拉瑪依市等地均有分布。新疆許多沙棘林栽種在風(fēng)沙源，成為牢固的生態(tài)屏障。比如，目前吉木薩爾縣種植約2萬畝沙棘，有力阻擋了風(fēng)沙侵襲，有效改善了該縣北部區(qū)域植被稀少的狀況。

為確保沙棘種得好，新疆林草部門大力推廣優(yōu)良品種、標(biāo)準(zhǔn)化種植。今年上半年，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《特色林果大果沙棘綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，出臺種植技術(shù)規(guī)范、質(zhì)量分等分級標(biāo)準(zhǔn)等。此外，新疆各沙棘產(chǎn)區(qū)注重深挖沙棘內(nèi)涵，積極發(fā)展沙棘精深加工產(chǎn)業(yè)，努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益雙贏。

2018年，吉木薩爾縣慶陽湖鄉(xiāng)大泉村村民謝宗金在當(dāng)?shù)貛ь^種植了3800畝沙棘，去年開始掛果，主要供應(yīng)烏魯木齊市、昌吉市和本縣沙棘加工廠。“沙棘果銷售情況不錯(cuò)，還沒掛果的時(shí)候就有企業(yè)聯(lián)系我們，銷路不用愁。”謝宗金告訴記者，目前沙棘果收購價(jià)為每公斤8元至10元，每畝收益能達(dá)2000元，比一般作物效益高得多。

為何沙棘這種小眾水果越來越受歡迎?不少種植合作社、加工企業(yè)和銷售商戶負(fù)責(zé)人表示，沙棘雖然口感酸澀，卻是一種“寶藏水果”，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，市場前景廣闊，值得深入開發(fā)?？茖W(xué)研究表明，沙棘富含維生素，具有健脾消食、止咳祛痰、活血散瘀、清熱止瀉等作用，是一種食藥兼用作物。

隨著人們生活水平和健康意識的不斷提高，原汁原味、零添加的產(chǎn)品越來越受歡迎。沙棘原漿是目前最常見的沙棘產(chǎn)品，也是幾乎所有沙棘加工企業(yè)的主打產(chǎn)品。新疆匯源食品飲料有限公司生產(chǎn)的4種沙棘產(chǎn)品中，沙棘原漿銷量最高，去年銷售了2萬多箱。新疆華洛克生物科技有限公司負(fù)責(zé)人薛建鋼告訴記者，“去年沙棘原漿一度出現(xiàn)了斷貨情況，貨車在生產(chǎn)廠家外排隊(duì)等貨”。

“保健功能是沙棘產(chǎn)品的核心競爭力，也是其經(jīng)濟(jì)價(jià)值所在，這類產(chǎn)品的回頭客更多。”新疆匯源食品飲料有限公司總經(jīng)理馬生斌說，公司正在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，逐步調(diào)減非純果汁類產(chǎn)品產(chǎn)量，增加100%純果汁產(chǎn)品產(chǎn)量，沙棘原漿由沙棘鮮果直接榨取，能最大程度保留果實(shí)豐富的營養(yǎng)成分。

為讓沙棘產(chǎn)品被更多消費(fèi)者接受，一些企業(yè)圍繞淡化沙棘果的酸澀味開展技術(shù)攻關(guān)。新疆華洛克生物科技有限公司計(jì)劃與新疆大學(xué)合作，通過實(shí)驗(yàn)開發(fā)一種發(fā)酵工藝，改善沙棘汁口感。薛建鋼表示，“沙棘果很特別，其價(jià)值是不斷被發(fā)掘、被認(rèn)可的。沙棘產(chǎn)品具備保健功能，如果再疊加合適的口感，就能進(jìn)一步提高消費(fèi)者復(fù)購率”。

記者在采訪中了解到，如今越來越多消費(fèi)者喜歡上了沙棘果、沙棘原漿的獨(dú)特味道。有些消費(fèi)者還將沙棘汁作為烹飪或佐餐配料，比如煎肉時(shí)加入適量沙棘汁，中和油膩感;或在蛋糕上淋一層沙棘汁，增加口感層次，帶來別樣的味蕾體驗(yàn)。

牽手網(wǎng)紅

“今非昔比，變化太大了!”薛建鋼2015年開始涉足沙棘行業(yè)，最初幾年主要從事產(chǎn)品銷售，后來投資建設(shè)生產(chǎn)線，進(jìn)行沙棘產(chǎn)品深加工。他感嘆，“當(dāng)時(shí)10個(gè)人中有8個(gè)人不知道沙棘是何物，這才短短幾年時(shí)間，沙棘產(chǎn)品已經(jīng)被廣大消費(fèi)者認(rèn)可了”。

新疆沙棘產(chǎn)品逐步被消費(fèi)者接受并走紅全國，一個(gè)重要因素是生產(chǎn)企業(yè)讓沙棘牽手其他網(wǎng)紅食品。比如，沙棘搭配枸杞、藍(lán)莓、紅棗、酸奶、蜂蜜等制作的創(chuàng)意網(wǎng)紅飲品，深受年輕消費(fèi)者歡迎。

今年，布爾津縣巴哈爾飲料有限責(zé)任公司開始研發(fā)沙棘格瓦斯飲料，計(jì)劃利用該產(chǎn)品進(jìn)一步拓展市場份額。公司總經(jīng)理巴哈爾古麗·哈布都拉洪說，飲料市場競爭激烈，需要不斷創(chuàng)新。格瓦斯飲料的銷量一直不錯(cuò)，加上當(dāng)?shù)厣臣Y源豐富，結(jié)合兩方優(yōu)勢開發(fā)新產(chǎn)品，既能為傳統(tǒng)飲料注入新元素，又能讓沙棘借勢擴(kuò)大銷量。

沙棘牽手網(wǎng)紅產(chǎn)品主要有兩種形式：一是與熱銷水果結(jié)合，變身兼具健康與美味的復(fù)合果汁飲料，比如沙棘枸杞原漿果汁、沙棘藍(lán)莓果汁等;二是將沙棘作為一種原料，添加至網(wǎng)紅飲品中，為飲品注入新鮮元素，比如沙棘格瓦斯飲料、沙棘奶啤等。

今年4月份，新疆天潤乳業(yè)股份有限公司將新疆優(yōu)質(zhì)牛奶和沙棘原漿融合，推出新品——沙棘奶啤，產(chǎn)品一經(jīng)投入市場，便以酸甜沁爽的獨(dú)特口味受到消費(fèi)者熱捧，特別是在炎熱的夏天，銷量持續(xù)走高。

“沙棘添加至乳制品中，容易使蛋白質(zhì)變性。我們自主研發(fā)的專利酵母菌種二次發(fā)酵技術(shù)以及特殊的生產(chǎn)工藝，很好地解決了這一問題。發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w則讓沙棘奶啤產(chǎn)生泡沫，喝起來更加清爽，讓消費(fèi)者形成獨(dú)特的味道記憶點(diǎn)。”天潤乳業(yè)研發(fā)部菌種研發(fā)組負(fù)責(zé)人安美琳說。

除了牽手網(wǎng)紅食品，不少沙棘生產(chǎn)地區(qū)和企業(yè)還通過網(wǎng)紅主播直播帶貨，進(jìn)一步提高沙棘產(chǎn)品銷量。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第九師一七〇團(tuán)是沙棘主產(chǎn)區(qū)，種植沙棘逾5萬畝，年產(chǎn)量可達(dá)6500噸，并建設(shè)了沙棘苗木基地，每年可培育優(yōu)質(zhì)沙棘苗木700余萬株。當(dāng)?shù)赝ㄟ^線上拓寬銷售渠道，將沙棘產(chǎn)品賣到了北京、上海、黑龍江等地。

一七〇團(tuán)七連職工付秀芳開設(shè)了“小芳直播”小站，常在茂密的沙棘林中直播帶貨。“一七〇團(tuán)經(jīng)常舉辦電商直播培訓(xùn)班，鼓勵(lì)大家推介家鄉(xiāng)的‘沙海金棘’，介紹沙棘果的功效、用途。”付秀芳說，現(xiàn)在自己平均每天直播2場，效果好時(shí)一場能賣5000多元。

坐落在塔城地區(qū)托里縣的新疆吉萃元農(nóng)業(yè)科技有限公司也發(fā)力線上渠道，在抖音、京東等平臺增設(shè)了電商業(yè)務(wù)，銷售沙棘原漿、沙棘凍干粉、沙棘葉茶等，拉動(dòng)當(dāng)?shù)厣臣庸ぎa(chǎn)業(yè)發(fā)展。

創(chuàng)新突圍

作為一種小眾水果，沙棘及其加工產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“破圈”，被眾多消費(fèi)者接受，離不開創(chuàng)新。

近年來，新疆各地從創(chuàng)新生產(chǎn)組織形式入手，努力建好沙棘產(chǎn)業(yè)“第一車間”。克孜勒蘇柯爾克孜自治州阿合奇縣發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，建立了“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，打造集育苗、種植管護(hù)、采收、產(chǎn)品研發(fā)、加工、銷售于一體的加工生產(chǎn)綜合體。統(tǒng)計(jì)顯示，阿合奇縣沙棘種植面積達(dá)6.5萬畝，去年全縣采摘沙棘枝條果1610噸。

阿克蘇地區(qū)烏什縣被稱為“中國沙棘之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)貓?jiān)持科技先行、創(chuàng)新引領(lǐng)，深入挖掘沙棘綜合效益，發(fā)展沙棘產(chǎn)業(yè)。力爭到2025年，全縣沙棘種植規(guī)模達(dá)到30萬畝，成為品種優(yōu)良、種植面積大、苗木繁育和加工銷售一體化的沙棘產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣。

發(fā)展沙棘產(chǎn)業(yè)，良種繁育是基礎(chǔ)。2019年烏什縣聯(lián)合新疆林業(yè)科學(xué)院組建了烏什縣沙棘研究中心，并于2020年在阿合雅鎮(zhèn)建立了沙棘苗圃基地，規(guī)劃了良種繁育區(qū)、種質(zhì)基因庫區(qū)、沙棘品種展示區(qū)、標(biāo)準(zhǔn)化栽培示范區(qū)等，致力于沙棘品種改良、良種繁育和推廣，并實(shí)施了“烏什縣沙棘組培快繁植株再生與栽培技術(shù)推廣示范項(xiàng)目”等科技項(xiàng)目，推廣帶動(dòng)作用明顯。

今年7月底舉辦的新疆維吾爾自治區(qū)科技創(chuàng)新大會(huì)上，“沙棘良種選育及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”成果受到表彰。這項(xiàng)科技成果由阿克蘇地區(qū)林業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、新疆林業(yè)科學(xué)院、中國林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)研究所、新疆中科沙棘科技有限公司等共同完成，歷經(jīng)20多年攻關(guān)，研發(fā)關(guān)鍵技術(shù)10項(xiàng)，獲得植物新品種權(quán)5個(gè)，審定良種18個(gè)……目前，該項(xiàng)目良種、技術(shù)推廣應(yīng)用面積超過100萬畝，有效推動(dòng)了新疆沙棘產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

除了推進(jìn)沙棘良種繁育，新疆各沙棘產(chǎn)區(qū)還加大產(chǎn)業(yè)鏈下游創(chuàng)新力度，推動(dòng)“沙棘精深加工和高附加值產(chǎn)品研制項(xiàng)目”落地生產(chǎn)，提高沙棘產(chǎn)品附加值。

位于烏什縣的新疆達(dá)爾生物科技有限公司，是一家集沙棘種、產(chǎn)、研、銷于一體的公司。該公司2025年二期項(xiàng)目完工后，將具備年處理5萬噸沙棘的生產(chǎn)能力。公司負(fù)責(zé)人介紹，他們與浙江大學(xué)、江南大學(xué)、新疆大學(xué)、塔里木農(nóng)業(yè)大學(xué)等建立了合作關(guān)系，共同研發(fā)沙棘高附加值系列產(chǎn)品，目前已推出發(fā)明專利10余項(xiàng)，主要加工生產(chǎn)沙棘原漿、沙棘果油、沙棘籽油、沙棘復(fù)合飲料等產(chǎn)品，市場前景廣闊。

阿勒泰地區(qū)青河縣同樣注重以科技創(chuàng)新推進(jìn)沙棘產(chǎn)業(yè)發(fā)展。產(chǎn)量不足曾是當(dāng)?shù)厣臣a(chǎn)業(yè)面臨的短板。為此，當(dāng)?shù)胤e極培育高品質(zhì)沙棘品種，培訓(xùn)種植戶進(jìn)行科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)種植，幫助加工企業(yè)制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)品牌建設(shè)等，提高高品質(zhì)沙棘產(chǎn)量。如今，青河縣已形成上下游配套、產(chǎn)業(yè)鏈完整的沙棘加工產(chǎn)業(yè)集群。

位于青河縣的新疆慧華沙棘生物科技有限公司，與新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、新疆中藥民族藥研究所等合作，開發(fā)了沙棘油軟膠囊、果醬、口服液、精油等產(chǎn)品，深受市場歡迎。

“青河沙棘處于高緯度、高海拔、高溫差、長日照、凈空氣、融雪水的生長環(huán)境，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良。如果不用先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行精深加工，那是對優(yōu)質(zhì)資源的浪費(fèi)。”新疆慧華沙棘生物科技有限公司負(fù)責(zé)人蔡永國說，公司通過不斷創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了沙棘果、葉、籽立體式開發(fā)，努力將優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)商品。

借勢延鏈

近年來，沙棘因營養(yǎng)保健功能為人們所熟知，迎來消費(fèi)市場的春天。新疆各地乘勢而上，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，助力鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)增收富民。

阿勒泰地區(qū)作為新疆第一大沙棘種植區(qū)，2022年種植面積達(dá)27萬畝。按畝產(chǎn)500公斤計(jì)算，每畝成本為1000元，沙棘果按每公斤6.5元計(jì)算，銷售收益約為每畝3250元，利潤空間約為每畝2250元，有效帶動(dòng)農(nóng)民增收。

沙棘產(chǎn)品逐步變?yōu)榇蟊姰a(chǎn)品，不僅得益于當(dāng)?shù)卣咧С忠龑?dǎo)，還在于生產(chǎn)企業(yè)積極適應(yīng)消費(fèi)需求變化，不斷改良創(chuàng)新。新疆絲凱食品研發(fā)中心有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人蒲永宏表示，沙棘產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者的健康需求。今后要延伸沙棘產(chǎn)業(yè)鏈，不僅要適應(yīng)需求，還要?jiǎng)?chuàng)造新需求，開發(fā)適銷對路的特色產(chǎn)品。

從新疆各沙棘產(chǎn)區(qū)情況看，將沙棘與養(yǎng)殖業(yè)融合是延伸產(chǎn)業(yè)鏈的常見做法。新疆慧華沙棘生物科技有限公司聯(lián)手養(yǎng)殖企業(yè)，在沙棘林放養(yǎng)畜禽，雞、羊以沙棘果葉等為食，肉質(zhì)鮮嫩、脂肪含量低，畜禽糞便則成為沙棘樹的肥料，有助于沙棘樹生長。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第九師一七〇團(tuán)大力推廣沙棘雞、沙棘羊養(yǎng)殖，以次等沙棘果、沙棘果渣葉等為飼料喂養(yǎng)畜禽。

一七〇團(tuán)還依托沙棘林發(fā)展旅游業(yè)，帶動(dòng)團(tuán)場職工增收。當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)了集沙棘產(chǎn)品文化體驗(yàn)、沙棘旅游觀光與采摘于一體的金沙棘小鎮(zhèn)景區(qū)，開發(fā)了沙棘采摘、房車露營、鄉(xiāng)野垂釣等旅游項(xiàng)目。景區(qū)由新疆金圣果農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社運(yùn)營，合作社負(fù)責(zé)人張曉冉說，合作社不僅發(fā)展沙棘種植、加工，還開展“沙棘+文旅+康養(yǎng)”基地建設(shè)，讓小沙棘果有效對接大市場。

在阿勒泰地區(qū)布爾津縣，布爾津匯源生物科技有限公司依托匯源沙棘產(chǎn)業(yè)園、10萬畝沙棘林，建設(shè)沙棘文化展館、搭建“童話小木屋”，發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)。企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，今后將持續(xù)優(yōu)化沙棘產(chǎn)業(yè)布局，發(fā)展集種植、養(yǎng)殖、旅游休閑、生產(chǎn)加工、科普、地域文化于一體的綠色生態(tài)園，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展添彩，為鄉(xiāng)村振興賦能。

新疆部分企業(yè)還立足沙棘保健功能，開發(fā)生產(chǎn)日用化妝品。新疆華洛克生物科技有限公司提取沙棘中的營養(yǎng)成分，研發(fā)了保濕面膜、洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素等產(chǎn)品，市場反響良好。薛建鋼說，沙棘作為“寶藏水果”，其市場價(jià)值開發(fā)不能僅停留在食品方面，在日用品開發(fā)上也大有文章可做。