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(資料圖片僅供參考)

1、酸菜魚(yú)材料:草魚(yú)一條，酸菜，雞蛋一個(gè)，鹽，白胡椒粉，黃酒，淀粉，花椒，姜，蒜，泡米椒，雞精，蔥做法:3斤左右的草魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)的一側(cè)，頭尾各下一刀，片下魚(yú)肉； 2、魚(yú)骨斬段。

2、片魚(yú)肉時(shí)，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚(yú)片；魚(yú)片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個(gè)蛋清，淹一下備用； 3、熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘； 5、加入足量的水后，轉(zhuǎn)到一個(gè)大瓦煲內(nèi)，燒滾后，繼續(xù)煮15分鐘； 6、維持大的火力，把淹好的魚(yú)片，一片一片下入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，魚(yú)片會(huì)保持完整； 7、全部魚(yú)片入鍋2分鐘后，加胡椒粉,雞精,蔥末調(diào)味，就大功告成了。

3、酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鮮美，搭配上味美香麻的魚(yú)湯，不知不覺(jué)中米飯已經(jīng)吃了一大碗:)材料：鮮魚(yú)1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個(gè)、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、 做法：鮮魚(yú)經(jīng)剖殺，去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，用刀片下兩扇魚(yú)肉，另將魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨斬成 1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節(jié)；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細(xì)末。

4、 2、鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮。

5、 3、魚(yú)肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚(yú)片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚(yú)片裹上一層蛋清，再將魚(yú)片逐漸抖散，放入熬煮的魚(yú)湯鍋內(nèi)。

6、 4、另鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內(nèi)煮幾分鐘至魚(yú)片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。

7、 這里有酸菜魚(yú)的家常做法啊，這里有酸菜魚(yú)的家常做法，我還是找不到酸菜魚(yú)的家常做法，到處問(wèn)哪里有的話告訴我酸菜魚(yú)的家常做法的網(wǎng)址吧，酸菜魚(yú)的家常做法挺難找的，我現(xiàn)在真的需要酸菜魚(yú)的家常做法，誰(shuí)要是可以找到酸菜魚(yú)的家常做法，就告訴我酸菜魚(yú)的家常做法網(wǎng)址吧，謝謝告訴我酸菜魚(yú)的家常做法，找到酸菜魚(yú)的家常做法挺不容易的啊，這兒有酸菜魚(yú)的家常做法啊，這里有酸菜魚(yú)的家常做法，我還是找不到酸菜魚(yú)的家常做法，到處問(wèn)哪里有的話告訴我酸菜魚(yú)的家常做法的網(wǎng)址吧，酸菜魚(yú)的家常做法挺難找的，我現(xiàn)在真的需要酸菜魚(yú)的家常做法，誰(shuí)要是可以找到酸菜魚(yú)的家常做法，就告訴我酸菜魚(yú)的家常做法網(wǎng)址吧，謝謝告訴我酸菜魚(yú)的家常做法，找到酸菜魚(yú)的家常做法挺不容易的啊，謝謝啊酸菜魚(yú)應(yīng)該怎么做？快來(lái)get吧~Hello！我是川菜的名角之一，酸爽開(kāi)胃的酸菜魚(yú)。

8、又是一道適合宴客的大菜，肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)湯酸香鮮美，微辣不膩。

9、一道成功的酸菜魚(yú)，是能勾住很多人的胃，快動(dòng)手來(lái)做一道饞饞家人吧！魚(yú)切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉淀粉腌制，加入蔥姜蒜辣椒炒熟，放水燒開(kāi)，加入魚(yú)片魚(yú)骨即可。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。