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8天的“超級(jí)黃金周”，超8億人次出游、國(guó)內(nèi)旅游收入超7500億元……不斷刷新的數(shù)據(jù)體現(xiàn)了假日經(jīng)濟(jì)的澎湃活力，也給餐飲行業(yè)帶來(lái)了一波火爆行情。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2023年9月29日到10月6日的8天里，海底撈門店接待顧客超1300萬(wàn)人次，日均到店客流同比2019年國(guó)慶期間增長(zhǎng)超過(guò)70%。

在“人從眾”的旅游大潮中，“反向旅游”也在今年的中秋國(guó)慶假期當(dāng)中成為了靚麗的風(fēng)景線，不少年輕人以近郊游、小眾景點(diǎn)游、戶外聚會(huì)，甚至宅家放松的方式度過(guò)長(zhǎng)假，海底撈則以露營(yíng)火鍋、歡樂(lè)送、夜市攤等多元化服務(wù)，讓大家長(zhǎng)假期間“隨時(shí)隨地海底撈”。據(jù)介紹，中秋國(guó)慶期間，由海底撈歡樂(lè)送服務(wù)的戶外火鍋宴會(huì)，單場(chǎng)人數(shù)最高達(dá)到了1800人。

熱門旅游城市客流爆棚，北京穩(wěn)居第一，西安海底撈客流升至全國(guó)第二

經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，2023年中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)假期，全國(guó)國(guó)內(nèi)旅游出游人數(shù)8.26億人次。半個(gè)中國(guó)都在路上，讓全國(guó)的各大旅游城市海底撈門店客流大漲。數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)假期間海底撈門店客流最大的城市是北京，共計(jì)接待顧客超過(guò)60萬(wàn)人次，西安海底撈的客流則從去年國(guó)慶期間的全國(guó)第三上升到了全國(guó)第二位;在熱門旅游城市中，天津的客流增長(zhǎng)接近100%，杭州、無(wú)錫等地靠近景區(qū)的海底撈門店日翻臺(tái)率則突破了10次。

在杭州，中秋國(guó)慶長(zhǎng)假恰逢杭州亞運(yùn)盛事，歷來(lái)備受游客青睞的杭州各大景區(qū)迎來(lái)了更多游客。杭州西湖周邊的多家海底撈都迎來(lái)了全天排隊(duì)的火爆場(chǎng)面;在深圳，香港旅客利用長(zhǎng)假打卡內(nèi)地美食，海底撈成了熱門選擇。距離羅湖口岸車程約10分鐘的海底撈卓越店是海底撈全國(guó)首家牛肉工坊，吸引了大批香港游客;在北京、上海、廣州等地的地標(biāo)性景點(diǎn)人頭攢動(dòng)，周邊的海底撈門店都迎來(lái)了一輪消費(fèi)高潮。

除了撈派滑牛肉、招牌大顆粒蝦滑等經(jīng)久不衰的“撈派十佳”產(chǎn)品，隱藏在各地海底撈的區(qū)域性特色菜品，給節(jié)日的“味蕾游”帶來(lái)更多打卡點(diǎn)。例如，海南的海底撈門店推出了酸中帶甜，糟香濃郁的“海鮮糟粕醋鍋底”;湖北的海底撈在菊黃蟹肥之際，上架了清蒸大閘蟹;深圳的海底撈則推出了花椒雞鍋底、西洋菜、黃金扇貝、竹蔗茅根水等“粵味”十足的新品;廣州的海底撈則集中上架了鮑魚(yú)、黃金扇貝、黃骨魚(yú)、黑魚(yú)等海鮮類產(chǎn)品;還有河南地區(qū)的胡辣湯、北京地區(qū)的糖葫蘆和酸菜白肉火鍋、蘇州地區(qū)的小龍蝦炒飯，均受到好評(píng)。

海底撈的川劇變臉表演多年來(lái)深受顧客喜愛(ài)，而在雙節(jié)來(lái)臨之前，不同區(qū)域的海底撈都下足功夫，在“保留節(jié)目”之外，還在單個(gè)門店試點(diǎn)帶有濃厚本地風(fēng)情的表演。在貴州一海底撈門店，身著苗族盛裝的姑娘穿梭店中載歌載舞;云南海底撈的員工打著小手鼓，唱起“麗江名曲”《小寶貝》。地方美食結(jié)合民俗表演，讓海底撈成為了展現(xiàn)地方文化的窗口。

海底撈變身“婚禮撈”“露營(yíng)撈”“賞月?lián)?rdquo;，多元化戶外服務(wù)滿足新需求

除了景點(diǎn)旅游，“反向旅游”的興起，則體現(xiàn)了戶外娛樂(lè)方式的多元化。海底撈適時(shí)變身“婚禮撈”“露營(yíng)撈”“賞月?lián)?rdquo;，滿足顧客隨時(shí)隨地暢享火鍋美食的需求。

在這個(gè)黃金周，河南的兩位資深“撈粉”，迎來(lái)了自己的“海底撈火鍋戶外婚禮”，新郎趙先生表示，自己和妻子都是海底撈“黑海”級(jí)別會(huì)員，兩人在海底撈留下了許多重要的人生回憶，因此希望將自己的婚禮變成一個(gè)歡樂(lè)的百人火鍋大聚會(huì)。承接此次婚禮餐飲服務(wù)的“海底撈歡樂(lè)送”負(fù)責(zé)人表示，他們多次到婚禮現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地查看，為這對(duì)新人提供了定制套餐及服務(wù)的整體方案，還帶了海底撈的“撈面小哥”現(xiàn)場(chǎng)為顧客撈面，“無(wú)論是婚禮、團(tuán)建、聚會(huì)，都可以進(jìn)行定制，黃金周期間我們?cè)谌珖?guó)服務(wù)了幾十場(chǎng)類似的定制化火鍋宴會(huì)，最多的一場(chǎng)人數(shù)達(dá)到了1800人”。

國(guó)慶期間的“露營(yíng)大軍”中，也有海底撈的身影。在北京、上海、武漢等地的海底撈露營(yíng)火鍋，將海底撈的招牌產(chǎn)品和服務(wù)，與露營(yíng)場(chǎng)景融合起來(lái)，讓“秋天的第一場(chǎng)露營(yíng)”飄起火鍋的香味。位于上海新浜荷園附近的海底撈露營(yíng)火鍋長(zhǎng)假期間每天都是滿座，武漢足球公園半邊小院(經(jīng)開(kāi)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)附近)的海底撈露營(yíng)火鍋營(yíng)地在中秋節(jié)當(dāng)天開(kāi)始試營(yíng)業(yè)后同樣熱鬧非凡。同時(shí)，海底撈還與北京水長(zhǎng)城、上海東方綠洲等地的知名露營(yíng)基地進(jìn)行深度合作模式，以快閃店或?qū)俾稜I(yíng)套餐的形式，滿足顧客“隨時(shí)隨地海底撈”的需求。

在北京、深圳、武漢、太原、西安、鄭州等多個(gè)熱門旅游城市的海底撈，也帶來(lái)了夜市小吃外擺、露營(yíng)火鍋、天臺(tái)火鍋等“戶外撈”新體驗(yàn)。在上海靜安大悅城頂樓的標(biāo)志性打卡點(diǎn)摩天輪下面，海底撈擺出了一個(gè)個(gè)“星空泡泡屋”，讓顧客們邊吃火鍋邊觀景;海底撈太原萬(wàn)科城店將商場(chǎng)戶外平臺(tái)布置成了都市露營(yíng)地，綠植、帳篷、折疊桌、打卡點(diǎn)等氛圍布置帶來(lái)戶外沉浸感。該店店長(zhǎng)表示，近期太原天氣轉(zhuǎn)涼，他們還準(zhǔn)備了毛毯，讓顧客邊吃火鍋邊賞月，非常受歡迎。