再現(xiàn)河南烹飪文化風采,知名烹飪大師陳進長新作發(fā)布
(資料圖片僅供參考)
【大河財立方 記者 郝楠楠 文圖】6月16日,由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會主辦,河南省鄭州陳派承辦,河南阿莊餐飲管理有限公司、河南魯班張餐飲有限公司等多家餐企協(xié)辦的“八十春秋 一世廚緣——陳進長大師新書發(fā)布會”在鄭州黃河迎賓館舉行,來自河南省內(nèi)上百家餐飲企業(yè)代表出席。
會上,“一世廚緣陳進長”作品正式發(fā)布。該作品由馬紅麗執(zhí)筆,記錄、還原了中國烹飪大師、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中原烹飪技藝(豫菜)代表性傳承人陳進長60多年的從業(yè)故事和工匠精神,并對十多道經(jīng)典豫菜以圖文形式對做法及菜品文化進行了說明,展示了河南餐飲人和豫菜的風采。
擇一事終一生,技藝傳承有序。據(jù)了解,陳進長從業(yè)60多年,匠心不改,深耕餐飲一線,共培養(yǎng)出300多位徒弟,其中,有30多位已成為中國烹飪大師,為豫菜和河南烹飪文化傳承,做出多方貢獻。陳進長手中具有代表性的陳氏紅燒黃河鯉魚、傳統(tǒng)鍋貼豆腐、扒廣肚、炸八塊等菜品,也走入河南大小中餐館,廣受消費者喜愛。
“中國烹飪的傳承和河南餐飲的發(fā)展離不開優(yōu)秀的廚師,希望餐飲人的責任和手藝能一代代傳承下來,每一位廚師掂好手中的刀、顛穩(wěn)手中的勺、耍好手中的鍋、炒好菜,就是對行業(yè)做貢獻?!焙幽鲜〔惋嬇c住宿行業(yè)協(xié)會會長張海林表示。
鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長鄧勝利評價,中餐的發(fā)展離不開烹飪技藝的傳承,“一世廚緣陳進長”是難得的宣傳豫菜和烹飪文化的作品,對本土餐飲的發(fā)展有積極的推動作用。
責編:劉安琪 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)制:萬軍偉
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