高標準釋放新動能｜四特酒助推品類標準化建設與高質量發(fā)展
作為中國十二國標香型之一的特香型白酒，以獨具特色的“12353”釀造工藝，成就了它別具一格的風味。以整粒大米作為釀造原糧，以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，釀造中使用“續(xù)渣混蒸、三進四出”的工藝流程，使得四特酒兼具濃、清、醬三種香型的復合香氣，又諸味協調，幽雅舒適，在風格上可以說是博采眾長，正因如此，也使得四特酒在眾多白酒品牌中脫穎而出。
1963年、1980年、1983年四特酒連續(xù)三屆榮獲江西省名酒稱號，1984年四特酒參加輕工業(yè)部酒類質量大賽榮獲銀杯獎，品牌鋒芒逐漸顯露。1988年是四特酒發(fā)展最為重要的一年，著名的白酒專家周恒剛先生，帶領專家團隊在四特酒廠實地調研，概括總結四特酒的工藝特點為“整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三型具備猶不靠”，專家團隊一致認為四特酒與其他白酒的香型明顯不同，具有成為獨立香型的條件，經會議討論，最終將四特酒確定為特香型。1997年特香型正式獲批成為獨立香型，同年也制定了特香型白酒的行業(yè)標準。在后來的2017年，特香型獲批國家標準。2011年，全國白酒標準化技術委員會特香型白酒分技術委員會正式成立，其秘書處落戶四特酒公司。四特酒在全國特香型白酒標準修訂上有了“話語權”，進一步鞏固了四特酒對特香型白酒的主導地位。
全國白酒標準化技術委員會(簡稱：全國白酒標委會)特香型白酒分技術委員會(簡稱：特香分委會)第三屆第二次全體委員大會暨《白酒質量要求第7部分：特香型白酒》國家標準審定會議，于2024年9月在北京市中國酒業(yè)協會隆重召開。特香分委會秘書處李科發(fā)對特香型白酒分技術委員會2023年工作總結及2024年工作計劃進行匯報，并對《白酒質量要求第7部分：特香型白酒》國家標準的修訂內容向各位委員做了詳細介紹，參會的全體委員一致通過了《白酒質量要求第7部分：特香型白酒》國家標準的修訂內容。
會議現場，四特酒公司總經辦副主任聶清平代四特酒公司董事長、總經理廖昶先生發(fā)表致辭，他提到“四特酒公司作為特香型白酒分委會秘書處承擔單位、特香型白酒國家標準的牽頭制定者，始終高度重視標準化工作。近年來，四特積極探索白酒標準體系修訂延伸向消費端的工作思路，總結特香型白酒傳統(tǒng)工藝特征“12353”，不斷挖掘和歸納白酒感官評價術語，建立消費者易于理解的標準化語言，從而向消費者清晰地傳遞特香白酒特色及產品特征，并推動創(chuàng)新成果轉化為先進標準。”
白酒的香型標準是白酒企業(yè)提質增效、實現可持續(xù)發(fā)展的重要途徑，能夠為企業(yè)產品的工藝創(chuàng)新、產品研發(fā)、市場推廣、消費者培育和品牌建設等工作，提供科學的參考和依據。
此次特香型白酒國家標準的修訂，以更直觀和可視化的表達方式為消費者提供了清晰易懂的標準信息，旨在進一步規(guī)范生產工藝流程、強化產品質量管理等方面的要求，增強特香型白酒的市場競爭力。同時有助于增強消費者對產品的信心，培育和拓展消費群體，促進市場需求的穩(wěn)定增長，進而推動特香型白酒產業(yè)的高質量發(fā)展。
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