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7月14日晚，全聚德(002186.SZ)發(fā)布的業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，2025年上半年，公司實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤1100萬元—1400萬元。2025年上半年，國家出臺(tái)多項(xiàng)提振消費(fèi)的支持政策，在此背景下，公司在供給端積極發(fā)力，通過強(qiáng)化服務(wù)品質(zhì)、推進(jìn)菜品創(chuàng)新及持續(xù)煥新消費(fèi)場(chǎng)景等舉措，積極應(yīng)對(duì)行業(yè)的發(fā)展和變化。

公司表示，擁有160多年歷史的全聚德，正秉持守正創(chuàng)新戰(zhàn)略理念，憑借持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新、科技賦能、渠道突圍等舉措，持續(xù)深化“人貨場(chǎng)”全面升級(jí)，走出了一條品牌年輕化新路徑。

餐飲：從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，主力門店全面煥新打造沉浸式新體驗(yàn)

作為百年餐飲品牌，全聚德正通過全方位的創(chuàng)新煥發(fā)新生機(jī)。從門店升級(jí)到場(chǎng)景打造，從數(shù)字化發(fā)展到營銷突破，全聚德品牌展現(xiàn)出與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新活力，讓傳統(tǒng)美食文化以更年輕化的姿態(tài)走進(jìn)現(xiàn)代生活，一系列舉措不僅延續(xù)了品牌精髓，更展現(xiàn)了老字號(hào)擁抱新時(shí)代的開放姿態(tài)。

今年4月，在2025國際星廚風(fēng)味交流品鑒會(huì)上，全聚德王府井店四層“京夢(mèng)王府·四季煙火”主題餐廳驚艷登場(chǎng)。該餐廳巧妙融合了現(xiàn)代中式美學(xué)與傳統(tǒng)京味文化，通過空間設(shè)計(jì)將王府文化元素與當(dāng)代餐飲場(chǎng)景有機(jī)結(jié)合，既保留了歷史的厚重感，又注入了鮮活的現(xiàn)代生活氣息。其中特別引入的AR技術(shù)——“尋味京夢(mèng)”小程序，讓顧客在享用美食的同時(shí)，只需掃描菜品就能觀看生動(dòng)的制作工藝演示和相關(guān)歷史故事，實(shí)現(xiàn)味覺與文化體驗(yàn)的雙重享受，讓傳統(tǒng)飲食文化以更年輕、更科技化的方式呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

6月，全聚德和平門店五層全新打造的“中華一絕•空中四合院”文化餐飲新空間正式啟幕迎賓。該門店以國家級(jí)非遺美食為核心，首次將傳統(tǒng)四合院“院落-宅邸”的建筑格局搬至城市高空，營造出獨(dú)特的“云端四合院”意境，打造出沉浸式的京城文化體驗(yàn)，既是對(duì)傳統(tǒng)文脈的致敬，也為非遺傳承注入了新的活力。

五一期間，全聚德前門店“望天兒”戶外餐廳以京味兒文化為主題，融合中軸線風(fēng)景。以老北京閑適生活為靈感打造，巧妙運(yùn)用“望天兒”這一京味俚語，推出“講究雙拼·瓷器對(duì)酌”、“露臺(tái)三結(jié)義·敞亮局兒”、“組團(tuán)望天兒·倍兒瓷器”等特色套餐，將傳統(tǒng)烤鴨與創(chuàng)意菜品完美結(jié)合，不僅延續(xù)了全聚德的經(jīng)典魅力，更以獨(dú)特的露臺(tái)用餐體驗(yàn)，讓每位顧客在美食中感受地道的北京生活情調(diào)。

此外，北海公園內(nèi)的仿膳茶社原址重新開業(yè)，該茶社以宮廷美食文化為主題，打造別具一格的用餐體驗(yàn)。茶社精心推出一系列多層次產(chǎn)品：宮廷風(fēng)味糕點(diǎn)還原御膳房秘方，龍鳳喜餅傳承婚慶禮儀，便民主食滿足日常需求，饋贈(zèng)禮盒彰顯文化品位，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)仿佛穿越時(shí)空，感受昔日皇家氣派。這一獨(dú)特的文化餐飲體驗(yàn)吸引了眾多游客前來打卡，并榮獲“2025北京老字號(hào)十大創(chuàng)新場(chǎng)景”。

全聚德這些主力門店的升級(jí)煥新，契合了消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的對(duì)非遺國潮文化的興趣需求，增強(qiáng)了老字號(hào)品牌的吸引力與影響力，更重要的是為品牌注入了現(xiàn)代化的年輕元素。

食品：從品類到渠道，打造產(chǎn)品矩陣全渠道協(xié)同營銷

在6月30日舉辦的全聚德161周年慶典新品發(fā)布會(huì)上，以“味覺與文化交融”為主題，公司推出全新產(chǎn)品矩陣，以多元化品類滿足消費(fèi)者更多需求：

節(jié)日禮盒系列品牌從宮廷器物與御苑景致中汲取靈感，精心打造了五款京聚系列中秋禮盒和四款仿膳系列禮盒；同時(shí)，全聚德還突破傳統(tǒng)月餅邊界，基于健康理念推出多款創(chuàng)新餡料單品。

在即食產(chǎn)品線方面，全聚德推出鴨趣三享、鴨三寶兒、陳皮鴨等特色鴨貨；跨界零食領(lǐng)域則帶來黑豬肉烤腸、0添加小閑酥、鴨蛋卷等新品，能在家就還原堂食風(fēng)味的切片鴨禮盒，以及零研所零食系列，小包裝更適合輕量消費(fèi)場(chǎng)景。

通過這些高品質(zhì)、健康理念的產(chǎn)品，全聚德實(shí)現(xiàn)了從正餐到零食的全場(chǎng)景覆蓋，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地都能享受品牌美味。隨著公司全場(chǎng)景覆蓋的產(chǎn)品不斷深入推進(jìn)，食品板塊有望成為撬動(dòng)增長(zhǎng)的第二曲線。

不僅如此，全聚德還積極構(gòu)建線上線下相融合的全渠道營銷體系。這一戰(zhàn)略布局既延續(xù)了品牌的文化基因，又順應(yīng)了現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)，展現(xiàn)出老字號(hào)企業(yè)的創(chuàng)新活力。

在線下營銷渠道，全聚德采用了多層次的布局策略。通過與7-Eleven、大潤發(fā)、好鄰居等頭部連鎖體系建立深度合作，將產(chǎn)品滲透到消費(fèi)者日常購物場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)品牌的高頻觸達(dá)；同時(shí)，公司旗下豐澤園品牌開設(shè)了3家社區(qū)便民店，將服務(wù)半徑延伸至居民生活圈；此外，全聚德還積極參與廟會(huì)、首旅等精彩生活節(jié)、春季糖酒會(huì)等大型展會(huì)活動(dòng)，通過場(chǎng)景化營銷強(qiáng)化品牌文化屬性，提升消費(fèi)者體驗(yàn)。

在線上營銷渠道方面，全聚德重點(diǎn)打造了“全記貨鋪”微信商城這一私域流量平臺(tái)，通過會(huì)員體系建設(shè)和社群運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)了與消費(fèi)者的深度互動(dòng)。平臺(tái)運(yùn)營充分結(jié)合中國傳統(tǒng)節(jié)慶、季節(jié)更替等特點(diǎn)，推出應(yīng)季產(chǎn)品組合和定制化促銷活動(dòng)，基于消費(fèi)者畫像分析，實(shí)施精準(zhǔn)營銷策略，如針對(duì)年輕客群推出創(chuàng)新產(chǎn)品，面向家庭用戶提供組合優(yōu)惠等。

通過線上線下渠道的有機(jī)融合，全聚德形成了顯著的協(xié)同效應(yīng)。線下活動(dòng)為線上平臺(tái)導(dǎo)流，線上營銷又反哺線下門店。這種全渠道布局不僅擴(kuò)大了品牌影響力，更構(gòu)建了完整的消費(fèi)閉環(huán)，讓消費(fèi)者無論何時(shí)何地都能便捷地享受到全聚德的產(chǎn)品與服務(wù)。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，全聚德通過“餐飲+食品”領(lǐng)域雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略的深入實(shí)施，以及在科技賦能、文化創(chuàng)新等方面的持續(xù)投入，正不斷煥發(fā)出新的生機(jī)與活力，這個(gè)百年老字號(hào)正以開放包容的姿態(tài)擁抱新時(shí)代的變化，在傳承與創(chuàng)新的平衡中，向著更高質(zhì)量的發(fā)展目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn)。