小米粥是酸性食物還是堿性食物？酸菜是酸性還是堿性？ 環(huán)球時(shí)快訊
小米粥是酸性食物還是堿性食物?
小米是堿性食物。一般食物是酸性的還是堿性的，主要是根據(jù)代謝產(chǎn)物來(lái)判斷的，大部分肉類食物，代謝物，主要是酸性的，而一般植物性的食物代謝活動(dòng)是堿性的。小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的一種獨(dú)具特色的北方粥點(diǎn)。小米是傳統(tǒng)健康食品，可單獨(dú)燜飯和熬粥。
小米營(yíng)養(yǎng)豐富，但是和其它谷物一樣蛋白質(zhì)中賴氨酸過(guò)低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營(yíng)養(yǎng)又增加口感。
小米是世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一，起源于中國(guó)黃河流域，是中國(guó)古代的主要糧食作物。粟生長(zhǎng)耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。
小米的主產(chǎn)區(qū)在中國(guó)，占全世界產(chǎn)量的80%，其次是印度，中國(guó)有23個(gè)省區(qū)種植谷子，其中冀、魯、豫三省占全國(guó)產(chǎn)量64.3%。
酸菜是酸性還是堿性?
酸菜是堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺(jué)、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。酸菜主要存在于中國(guó)東北地區(qū)和德國(guó)，中國(guó)西南地區(qū)也亦有存在。
酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開(kāi)水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個(gè)星期后即可食用。
優(yōu)質(zhì)酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過(guò)光照后顏色會(huì)慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。
標(biāo)簽： 小米是堿性食物 根據(jù)代謝產(chǎn)物來(lái)判斷
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