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(資料圖片)

端午粽飄香，一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)即將來(lái)臨，粽子又成了市民餐桌上的熱門(mén)佳肴。端午節(jié)民間有很多習(xí)俗，如掛艾葉、系五彩線、包粽子，粽子的口味也是五花八門(mén)，但板橋人心中萬(wàn)里挑一的便是灰粽。

近日，記者來(lái)到羅平縣板橋鎮(zhèn)，探訪香飄四方、美名遠(yuǎn)揚(yáng)的板橋灰粽。在板橋鎮(zhèn)，隨處可見(jiàn)包灰粽的場(chǎng)景，這里端午節(jié)都有吃灰粽的傳統(tǒng)習(xí)俗。記者走進(jìn)羅平縣第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人王麗的灰粽制作現(xiàn)場(chǎng)，見(jiàn)到一群婦女正忙著洗粽葉、炒糯米、切火腿、包粽子、打包發(fā)貨……一派熱火朝天的景象。

說(shuō)起灰粽，它是板橋鎮(zhèn)的特色粽子，制作食材包括糯谷草灰、優(yōu)質(zhì)糯米、正宗優(yōu)質(zhì)宣威火腿、老品種花粽葉。草灰便是其中的點(diǎn)睛之筆，而這灰不是隨便一種草灰，而是要選擇上好的糯谷草芯燒成灰，再用細(xì)篩反復(fù)過(guò)濾，留下細(xì)灰，再將細(xì)灰倒入浸泡好的糯米中，與火腿、鹽、秘制調(diào)料等一起翻炒，翻炒好的糯米放入簸箕里面涼定后即可用洗凈的粽葉包好，再用棕巴掌捆扎成三角粽的形狀，被糯米包裹的火腿在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮制后，肉中的脂肪完全融入糯米中，花粽葉的清香和糯谷草的味道混合在一起，其味道更具獨(dú)特清香，咬上一口香飄四溢的火腿灰粽，香咸軟糯、肥而不膩、口感香醇，渾然天成，讓人口齒留香，難以忘懷。

“2016年的端午節(jié)，我是第一個(gè)在板橋鎮(zhèn)街上開(kāi)始賣(mài)灰粽的，那時(shí)候沒(méi)有包裝和檢測(cè)，收入也不多。后來(lái)有自己的品牌——板橋小麗老味道灰粽，不斷提升了品質(zhì)，實(shí)行線上線下銷(xiāo)售，銷(xiāo)量也還可以。目前，鎮(zhèn)上大約有40家賣(mài)灰粽的，賣(mài)粽子雖然累，但是能把板橋的傳統(tǒng)特色美食宣傳出去，讓更多人品嘗到我們正宗的板橋灰粽，我覺(jué)得很值得?！蓖觖愓f(shuō)，“我還帶領(lǐng)著鄰居和鄰村的姐妹們一起包灰粽，這不僅是一份收入，更是一種文化傳承，我希望這份技藝以后能夠走出國(guó)門(mén)，成為中國(guó)的傳統(tǒng)文化代表之一?！?/p>

據(jù)了解，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，加上王麗家的灰粽酥軟味香，極其可口，無(wú)論是質(zhì)量還是味道都有保證，在廣大顧客、朋友的宣傳下，灰粽銷(xiāo)量逐年增加，訂單應(yīng)接不暇，她帶領(lǐng)大家賣(mài)灰粽，增加?jì)D女收入，一起致富。“以前沒(méi)有包粽子的時(shí)候，每天就是照顧孩子，做做家務(wù)，現(xiàn)在包粽子后每天也有100來(lái)塊的收入，雖然包粽子季節(jié)性很強(qiáng)，但是總比沒(méi)事干好。”一位正在包粽子的婦女說(shuō)。

板橋小麗老味道灰粽除了主推的火腿灰粽外，還制作了五彩粽、白米粽等品種，各種口味的粽子滿足廣大消費(fèi)者“舌尖上”的需求。如今，這里的灰粽已走出羅平，不僅僅在全省銷(xiāo)售，還遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、江蘇、青海、廣東等全國(guó)各地。員工王春紅說(shuō)：“端午越來(lái)越近了，我們家的灰粽不僅在羅平縣城銷(xiāo)售，還銷(xiāo)售到全國(guó)各地，我們每天都會(huì)有很多的快遞單發(fā)出，讓更多的朋友都能夠吃到我們家的火腿灰粽?！?/p>

“我做火腿灰粽已經(jīng)七八年了，今年已經(jīng)做了二十多天了，隨著端午節(jié)越來(lái)越近，訂單越來(lái)越多，但是，我們?cè)谑巢奶暨x過(guò)程中嚴(yán)格質(zhì)量把控，每一道工序都不容小覷，確保讓大家吃得放心。我們家的灰粽在2021年成功申遺為縣級(jí)非物質(zhì)文化傳統(tǒng)技藝，前兩天，我?guī)е兆拥角竻⒓臃沁z展會(huì)，也讓更多的消費(fèi)者能夠品嘗到我們羅平板橋的火腿灰粽?！蓖觖惛浾哒f(shuō)。

（羅平縣融媒體中心 李忠橋 侯映）