如何專(zhuān)業(yè)的品鑒葡萄酒? 觀察
品鑒葡萄酒一般需要注意三點(diǎn)：外觀、嗅覺(jué)、口感。
【資料圖】
品嘗技巧
1.耐心耐力
2.循序漸進(jìn)
最初品嘗葡萄酒的時(shí)候，不要被別人天花亂墜的評(píng)酒詞所迷惑，這些詞匯需要慢慢的積累，慢慢的理解這些詞代表的意思。
清晰度
非常直觀——酒里是否有雜質(zhì)，是清晰？是渾濁？還是朦朧？我們還會(huì)看一下顏色的強(qiáng)度，是深還是淺。如果出現(xiàn)渾濁，很有可能是以下兩個(gè)原因：年份久的紅葡萄酒會(huì)因?yàn)槌恋砦镌谄恐蟹浩穑咕频臅r(shí)候會(huì)隨之倒入杯中；瓶中再次發(fā)酵或者酒感染了細(xì)菌。
色澤
這項(xiàng)看起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單，紅酒的紅色就是紅色，白酒的白色說(shuō)的實(shí)際上是黃色。不過(guò)這里我們還要學(xué)習(xí)更多一些詞匯用來(lái)描述酒的顏色，例如寶石紅，磚紅，檸檬黃等。紅葡萄酒會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)顏色變淺，白葡萄酒會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)顏色變深。
嗅覺(jué)（Nose）
狀態(tài)
這部需要做的是來(lái)確定酒是否健康，壞酒會(huì)出現(xiàn)一些異味，常見(jiàn)的有軟木塞味，醋味，臭雞蛋味。首先不旋轉(zhuǎn)酒杯輕輕的聞一下，在確定無(wú)異味之后再旋轉(zhuǎn)酒杯仔細(xì)的聞。因?yàn)槲脒^(guò)多不好的氣味會(huì)影響你嗅覺(jué)的判斷力。
濃郁度
這點(diǎn)非常的好辨別，香氣的濃度是怎么樣的，是非常明顯，還是清淡或者很難察覺(jué)，我們描述為：高，中，低。
香氣
這是描述你能在酒里聞到什么氣味，通常說(shuō)出幾種有用的就可以了。以下列舉出酒中會(huì)呈現(xiàn)的香氣。
水果型香氣：水果香氣又可以分為以下幾大類(lèi)：
柑橘類(lèi)香氣：黃檸檬，青檸檬，葡萄柚，桔子
漿果類(lèi)香氣：這里又分為紅色漿果（草莓，覆盆子，紅醋栗，）和黑色漿果（黑莓，黑醋栗，）兩類(lèi)。
熱帶水果香氣：菠蘿，芒果，各種瓜，香蕉，荔枝
樹(shù)果：櫻桃，李子，杏，桃子，蘋(píng)果
干果：無(wú)花果，草莓醬，李子干，葡萄干，西紅柿干
植物型香氣：青椒、桉樹(shù)、草、秸稈、薄荷、蘆筍、綠豆、橄欖、茶、煙草
烘培類(lèi)香氣：烤面包，焦糖，咖啡，巧克力
花香：玫瑰，紫金花，山楂花
香料類(lèi)：香草，桂皮，丁香花蕾，藏紅花，胡椒。
化學(xué)類(lèi)香氣：濕紙板，硫，硫化氫（臭雞蛋），膠皮
酒中異味：氧化，煮過(guò)的氣味，泥土，軟木塞，醋
味覺(jué)（Palate）
甜度
葡萄酒里面都含有糖份，但是糖份含量會(huì)不一樣，如果含糖量極低舌頭的味蕾會(huì)察覺(jué)不到，我們稱(chēng)這種類(lèi)型的葡萄酒
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