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酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略包括哪些內(nèi)容?

在酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中，有四種主要因素影響到開(kāi)發(fā)策略的選擇，它們是：產(chǎn)品與市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)目標(biāo)、開(kāi)發(fā)途徑和控制協(xié)調(diào)。這四種主要因素又包括許多具體內(nèi)容和類別，如果排列組合起來(lái)，將有數(shù)百種開(kāi)發(fā)策略，酒店企業(yè)在選擇策略時(shí)應(yīng)審時(shí)度勢(shì)，根據(jù)具體情況，選擇切合實(shí)際的策略。

1.長(zhǎng)短結(jié)合策略

這種策略也稱儲(chǔ)備策略，既考慮到酒店企業(yè)的短期利益，更考慮酒店企業(yè)的長(zhǎng)期利益，著眼于酒店企業(yè)長(zhǎng)期、穩(wěn)定、持續(xù)地發(fā)展。采取這一策略，酒店企業(yè)應(yīng)有四檔產(chǎn)品：一是酒店企業(yè)生產(chǎn)和銷售的酒店產(chǎn)品;二是正在研制或研制成功，等待適當(dāng)時(shí)機(jī)投放市場(chǎng)的產(chǎn)品;三是正在研究設(shè)計(jì)的產(chǎn)品;四是處于產(chǎn)品構(gòu)思、創(chuàng)意階段，開(kāi)始市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、調(diào)研的酒店產(chǎn)品。

2.主導(dǎo)產(chǎn)品策略

任何酒店企業(yè)都應(yīng)有自身的主導(dǎo)酒店產(chǎn)品。主導(dǎo)產(chǎn)品是資源條件與客源市場(chǎng)雙向驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)物，在一定時(shí)期內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。根據(jù)我國(guó)資源特征和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況，我國(guó)主導(dǎo)產(chǎn)品應(yīng)選擇壟斷、高品位觀光產(chǎn)品，如桂林山水、長(zhǎng)城等，和已經(jīng)成熟又有特色的少量非觀光產(chǎn)品，如保健、修學(xué)、文化、探險(xiǎn)、烹飪等。通過(guò)主導(dǎo)產(chǎn)品樹立東方旅游大國(guó)的獨(dú)特形象。

3.高低結(jié)合策略

指高檔產(chǎn)品與低檔產(chǎn)品相結(jié)合，以滿足不同顧客的消費(fèi)需求，擴(kuò)大企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍。如以經(jīng)營(yíng)燕翅鮑為主的某餐飲店，考慮到地處城市CBD，公司職員對(duì)午餐需求量大，因此專門增加了中餐簡(jiǎn)餐和套餐等產(chǎn)品，滿足顧客的需要。

4.創(chuàng)新與模仿策略

主要是指酒店企業(yè)根據(jù)不同市場(chǎng)情況，為了占領(lǐng)市場(chǎng)，獲得經(jīng)濟(jì)收益，而靈活采取的一種策略。這類策略包括：全部創(chuàng)新策略，拿來(lái)策略和模仿改進(jìn)策略。如“我到北京上大學(xué)”就是通過(guò)創(chuàng)新而開(kāi)發(fā)的一類產(chǎn)品;而“我送爸媽上北京”這類產(chǎn)品就屬于典型的模仿產(chǎn)品。

酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的意義是什么樣的?

隨著當(dāng)今經(jīng)濟(jì)、科技的發(fā)展，酒店產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)也日益劇烈，因此酒店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，對(duì)酒店的生存和發(fā)展具有極其重要的意義。

(1)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，可以增強(qiáng)酒店的市場(chǎng)開(kāi)拓能力，擴(kuò)大銷售范圍，提高市場(chǎng)占有率，使酒店利潤(rùn)穩(wěn)定增長(zhǎng)。任何一種產(chǎn)品都有生命周期，酒店如果不及時(shí)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，在老產(chǎn)品走向衰落時(shí)，酒店也就同樣走到了終點(diǎn);相反，酒店如果不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，就可以在原有產(chǎn)品退出市場(chǎng)舞臺(tái)時(shí)利用新產(chǎn)品占領(lǐng)新市場(chǎng)。在產(chǎn)品的成長(zhǎng)期和成熟期，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，酒店產(chǎn)品的更新改造，可以保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，并增加更多的市場(chǎng)份額。

(2)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，是提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品創(chuàng)新是酒店形成、保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和提高經(jīng)濟(jì)效益最有成效的戰(zhàn)略之一。酒店可以通過(guò)不斷地向市場(chǎng)提供新產(chǎn)品，擴(kuò)大酒店的知名度，提高酒店在顧客心目中的聲譽(yù)，保持與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在產(chǎn)品上的差異，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

(3)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，是酒店適應(yīng)市場(chǎng)變化，更好滿足酒店客人需求的重要途徑。產(chǎn)品因需求而異，需求因環(huán)境變化而異，用不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品來(lái)應(yīng)對(duì)發(fā)生改變的需求，是在現(xiàn)代酒店?duì)I銷觀念指導(dǎo)下，酒店經(jīng)營(yíng)行為的必然選擇。