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環(huán)球新資訊：“三高”老年人的飲食痛點(diǎn)

時(shí)間：2023-06-17 06:50:05 來(lái)源：科普中國(guó)網(wǎng) 發(fā)布者：DN032

【資料圖】

“我這一輩子吃飯口味都很重啊，不習(xí)慣吃清淡的”，“哎呀，我有糖尿病，水果都不敢吃”，“我有高血脂，不敢吃肉了，已經(jīng)‘戒肉’半年啦”……老年人由于患有各種疾病，對(duì)食物的選擇往往比較單一且有著強(qiáng)烈的主觀選擇性，同時(shí)由“抖音”、“微信”公眾號(hào)等網(wǎng)絡(luò)途徑接收到的信息，真?zhèn)坞y辨，關(guān)注高血壓、高血糖和高血脂老年人的膳食健康、彌補(bǔ)飲食缺口可以幫助疾病控制。

飲食痛點(diǎn)一、糖尿病的老人，不敢吃水果。

因?yàn)樗蠖喽计?，很多老人不懂如何選擇，索性不吃而導(dǎo)致維生素等攝入不足。糖尿病者可選擇①吃了后升糖不快如草莓、木瓜；②對(duì)血糖水平影響不大如桃子、蘋(píng)果，盡可能選擇低糖水果。

在血糖控制相對(duì)平穩(wěn)的狀態(tài)下，每天可在兩餐之間吃100-200g（約2-3個(gè)雞蛋）水果。

圖1 我國(guó)常見(jiàn)水果的含糖量（%）

飲食痛點(diǎn)二、高血脂的老年人，魚(yú)肉蛋奶全戒掉。

很多人得了高血脂后就謝絕了葷腥，雖然確實(shí)可以降低油脂量，但蛋白質(zhì)攝入量也大大減少。高血脂飲食的重點(diǎn)是控制“壞脂肪”——飽和脂肪酸和反式脂肪酸?？梢詳z入豬牛羊的瘦肉如里脊肉、魚(yú)蝦肉都可，但不要食用五花肉、排骨等含大量脂肪的肉類(lèi)。不愛(ài)吃肉可以吃豆干、豆腐、牛奶等食物補(bǔ)充蛋白質(zhì)。做菜的油量建議每日不超過(guò)25g（約半個(gè)雞蛋）。此外，應(yīng)限制膽固醇的攝入，不吃動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物腦，10g（約半礦泉水瓶蓋水）豬腦就含有257mg膽固醇，一顆雞蛋含近200mg膽固醇，因此對(duì)高血脂者建議每天不超過(guò)一個(gè)雞蛋。

飲食痛點(diǎn)三、高血壓的老年人，做飯放多少鹽。

無(wú)論是成年人還是兒童和青少年，鈉的攝入量與血壓水平和高血壓患病率呈正相關(guān)。目前世界衛(wèi)生組織推薦每人每日食鹽攝入量<5.0g（約一分錢(qián)的重量），建議家庭使用定量鹽勺控制鹽量，要注意生抽、蠔油、老抽、味精、豆瓣醬等調(diào)味料中都含有鈉，如一勺醬油里大約有1g鹽。鈉含量：老抽≈415mg（3-4滴）≈1.1g普通鹽，生抽≈380mg（4-5滴）≈1g普通鹽，薄鹽生抽≈245mg（2-3滴）≈0.65g普通鹽。此外，推薦高血壓者食用蔬菜、水果、香菇、菌類(lèi)等含鉀食物。

飲食健康結(jié)合適量運(yùn)動(dòng)，使老年人BMI（身體質(zhì)量指數(shù)=體重÷身高2，身高單位：米）保持在20.0-26.9kg/m2。適量運(yùn)動(dòng)是延緩老年人肌肉衰減的主要途徑之一，應(yīng)積極進(jìn)行戶外活動(dòng)、接受陽(yáng)光照射，有利于促進(jìn)體內(nèi)維生素D合成，盡量減少久坐、臥等靜態(tài)時(shí)間。

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