前三季度我國食材流通規(guī)模達4.84萬億元
據介紹,今年前三季度,我國食材流通規(guī)模達4.84萬億元,服務性食材供應鏈企業(yè)市場規(guī)模達1.26萬億元,同比增長10.2%;食材消費規(guī)模達6.8萬億元,同比增長8.9%。
隨著縣域商業(yè)體系建設不斷推進,縣鄉(xiāng)市場銷售規(guī)模穩(wěn)步擴大,縣域市場消費潛能不斷激發(fā)。1—10月份,縣鄉(xiāng)消費品零售額占社會消費品零售總額的比重為38.8%,比上年同期提高0.5個百分點。一些餐飲連鎖品牌也不斷增加縣域市場開設新店的比例,帶動食材供應鏈的下沉與本地化發(fā)展,提速了農產品上行,進一步推動了食材流通的“大動脈”與“微循環(huán)”。
中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會秘書長 秦玉鳴:現(xiàn)在即時零售服務增長非??欤覀兛吹郊磿r服務里面,包括電商直播中超過55%的產品都是食材相關的,通過零售、餐飲、電商等,這些都拉動了食材供應鏈的快速增長。
另外,食材供應鏈企業(yè)也在加速出海,全球化步伐進一步加快。今年1—10月份我國農產品貿易出口額達到826.6億元,同比增長2.8%,其中,我國水產品出口量達到331.7萬噸,同比增長11%。
中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長 崔忠付:從企業(yè)出海來看,目前中國餐飲門店在國外已經超過70萬家,市場規(guī)模近3萬億元,現(xiàn)在中國餐飲門店已遍布在世界180多個國家和地區(qū)。同時,我們海外的餐飲門店在紛紛布局自己的供應鏈體系,以確保食材供應鏈的質量和供應鏈的穩(wěn)定。
提高冷鏈流通率 降損耗 保品質
專家表示,我國食材供應鏈發(fā)展也面臨一些挑戰(zhàn)。目前,國家相關部門正在采取措施,促進食材供應鏈規(guī)范發(fā)展,進一步提升我國食材的冷鏈流通率。
隨著我國冷鏈基礎設施不斷完善,蔬菜、水果、肉類等產品的冷鏈流通率,近年來也在不斷提升,2024年預計分別達到18%、27%和58%,較去年提高2~3個百分點。
專家表示,由于我國農產品冷鏈物流體系尚不完善,容易造成運輸途中損耗,目前我國食材流通中的損耗率明顯高于發(fā)達國家。特別是生鮮業(yè)務占比較大的零售企業(yè),在冷鏈運輸上還需要投入大量的資金,物流成本較高。
中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會秘書長 秦玉鳴:現(xiàn)在發(fā)達國家農產品冷鏈流通率,基本上都是在95%以上,我們可能現(xiàn)在肉類和水產的冷鏈流通率比較高,果蔬類還是非常薄弱,導致農產品的損耗率也相對比較高。
專家建議,要圍繞國家區(qū)域重大戰(zhàn)略創(chuàng)新發(fā)展,加大對冷鏈物流體系的構建力度,打造開放創(chuàng)新的食材產業(yè)園區(qū),形成更多專業(yè)化、差異化、特色化食材產業(yè)集群。
中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長 崔忠付:我們要依靠技術創(chuàng)新,提升供應鏈效率。同時我們還應該推動數(shù)字化與食材供應鏈各環(huán)節(jié)的深度融合,著重建立業(yè)務流程的精細化、農業(yè)生產的模塊化、倉儲物流的數(shù)智化的運營體系。
另外,我國也在加快構建食材供應鏈領域的標準體系。據統(tǒng)計,截至三季度末,涉及食材領域的相關國家標準達到85項,團體標準超過600項,為行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展提供標準支撐。
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