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春節(jié),餐飲消費熱氣騰騰

時間:2025-02-07 09:25:20 來源:中新網(wǎng) 發(fā)布者:DN032

春節(jié)期間,餐飲消費迎來高峰。

今年年夜飯,有哪些花樣?

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,上海、北京、杭州、西安、蘇州用戶搜索年夜飯餐廳的熱度位居全國前列,全平臺提前半個月通過線上預(yù)訂年夜飯的訂單量較去年增長305%。

還有消費者會選擇與家人到周邊度假跨年,全家一起吃團(tuán)圓飯。廣東一商家負(fù)責(zé)人介紹,不少家庭選擇到景區(qū)過年,訂房又訂餐,美團(tuán)上的“住+吃+景區(qū)溫泉門票”團(tuán)購套餐,在近兩周已經(jīng)全部預(yù)約滿了。

從全國范圍看,年夜飯消費也是一片紅火。春節(jié)期間,全國超800家海底撈火鍋正常營業(yè),僅除夕用餐預(yù)訂已超4萬桌。有媒體報道,早在2024年9月,上海綠波廊蛇年春節(jié)年夜飯就已預(yù)訂一空。

私廚到家也是年夜飯的選項之一。中國烹飪大師張寶庭在接受中新社國是直通車采訪時表示,相比和家人一起到餐廳,有人更喜歡家里吃年夜飯的氛圍。在此情況下,私人定制大廚團(tuán)隊上門制作年夜飯,不僅可以保證年夜飯的品質(zhì)和檔次,同時還滿足了在家吃團(tuán)圓飯的需求。此外,預(yù)制菜年夜飯也是性價比較高的選擇。

年夜飯外帶、配送服務(wù)也逐漸興起。據(jù)統(tǒng)計,在美團(tuán)平臺上,今年春節(jié)上線年夜飯外賣服務(wù)的餐飲商戶數(shù)同比增長220%。

江蘇蘇州多家老字號餐館推出品種豐富的半成品“打包年夜飯”套餐。<a target=

江蘇蘇州多家老字號餐館推出品種豐富的半成品“打包年夜飯”套餐。中新社發(fā) 王建康 攝

一些菜品還被賦予吉祥的文化內(nèi)涵。比如年糕燒黃魚取名“祥瑞賀春魚”、咖喱羅氏蝦取名“金鱗賀春”、紅糖圓子羹取名“團(tuán)團(tuán)圓圓羹”。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,2025年1月以來,其平臺“非遺”主題團(tuán)購套餐訂單量同比增長超12倍,以中國美食文化體驗為特色的黑珍珠餐廳年夜飯預(yù)訂量同比增長超120%。

美團(tuán)研究院高級研究員王珺在接受中新社國是直通車采訪時表示,包括餐飲行業(yè)在內(nèi)的整個消費服務(wù)領(lǐng)域,原則上所有的正向創(chuàng)新都值得被鼓勵,無論是把螺螄粉、麻辣燙等小吃帶入年夜飯的“大雅之堂”,還是對餐飲產(chǎn)品注入文化內(nèi)涵,抑或把餐飲和文旅相結(jié)合,都是值得提倡的創(chuàng)新。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,隨著相關(guān)促消費政策紅利的推動,春節(jié)期間餐飲消費有望進(jìn)一步提升并迎來熱潮。

餐飲行業(yè)如何有效創(chuàng)新?

王珺認(rèn)為,餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)向場景、內(nèi)容、服務(wù)乃至文化創(chuàng)意與旅游等多業(yè)態(tài)融合,是行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的表現(xiàn)。美團(tuán)數(shù)據(jù)中,退出和新增的商戶都在增加??梢岳斫鉃檫@是行業(yè)在加速新陳代謝,更有活力的商家不斷注入行業(yè),餐飲創(chuàng)新也不斷涌現(xiàn),這是餐飲行業(yè)在經(jīng)歷優(yōu)化調(diào)整從而走向高質(zhì)量發(fā)展的表現(xiàn)。隨著經(jīng)濟(jì)和消費的持續(xù)增長,中國餐飲行業(yè)也將以嶄新姿態(tài)呈現(xiàn)在市場和廣大消費者面前。

春節(jié)是傳統(tǒng)的消費旺季。“連日來,消費市場年味濃、人氣足、消費旺,老字號傳統(tǒng)美食、地方特色名菜成為餐飲消費熱點,一些餐飲平臺年夜飯訂單量同比增長1倍以上。”商務(wù)部市場運行和消費促進(jìn)司司長李剛表示,商務(wù)部會同有關(guān)部門推出形式多樣的新春消費活動,營造紅紅火火的過年氛圍。目前,陸續(xù)啟動了老字號嘉年華、網(wǎng)上年貨節(jié)等活動,指導(dǎo)各地圍繞百姓采購年貨、探親訪友擴大優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)供給,滿足群眾節(jié)日消費需求。

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